Nous vous l’annoncions il y a quelques jours : à compter du 23 novembre, Martin Simonart passera officiellement le relais à Kévin Stroh à l’Auberge des Templiers (Boismorand – 45), où il officiait comme chef de cuisine depuis 2018.
« Guillaume Dépée, propriétaire des lieux, est devenu un ami, un guide et notre complicité a été le moteur de notre succès. Il m’a laissé, avec ma brigade, une liberté totale pour m’exprimer à travers ma cuisine, tout en me guidant avec bienveillance et sans jamais me brider », déclare le chef, qui se prépare désormais à relever un nouveau défi.
Et c’est en Belgique, sa terre natale, qu’il s’apprête à réaliser un « rêve de gosse » en reprenant, avec son épouse, un restaurant emblématique : le Château du Mylord, situé à Ellezelles. Fondée et tenue depuis 42 ans par Jean-Baptiste Thomaes, cette table est auréolée de deux étoiles depuis 2010 (elle avait également obtenu cette distinction entre 2002 et 2007).
En début d’année, le chef avait fait part dans la presse belge de son intention de céder cette affaire qu’il avait créée en 1981, alors qu’il n’avait que 22 ans.
M.B.
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