Le 2 novembre prochain, Pierre Hermé publiera un ouvrage dédié à la pâtisserie végétale, en collaboration avec Linda Vongdara. A travers ses 208 pages, le livre invite à redécouvrir certains incontournables du chef pâtissier, en version végétale, mais également des recettes créées spécialement pour l’occasion : Babka, croissant Ispahan, sablé breton, fondant chocolat vapeur ou encore macaron rose des sables.
Ancienne styliste dans la mode de luxe, Linda Vongdara entame une reconversion en 2015 et décide de dédier sa nouvelle carrière à la pâtisserie végan. Fondatrice de l’école Okara, elle enseigne et transmet le fruit de son travail en tant que professeure de pâtisserie végétale, formatrice et consultante auprès de chefs, écoles spécialisées, ou encore pour des groupes alimentaires.
Publié aux éditions Solar, « Pâtisserie végétale » sera proposé au prix de 39 €.
T.T.
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