Et de 3 pour Dorian Van Bronkhorst à Issoire (Puy-de-Dôme) ! Le 31 juillet dernier, le chef de l’Atelier Yssoirien* et du restaurant bistronomique Agastache a ouvert avec son épouse un bistrot baptisé l’Acerola.
Simple, convivial et moderne, le lieu est paré d’une décoration atypique : les lustres sont remplacés par des théières au plafond et les tables en bois entourées de fauteuils colorés. La cuisine est ouverte et les convives peuvent également apercevoir la cave de l’établissement.
A la carte, affichée sur une ardoise géante, la cuisine se veut gourmande, locale, mais également inspirée des voyages du couple, comme l’explique le quotidien La Montagne : burrata italienne, dos de cabillaud et son gingembre pak choi, mousse au chocolat ou encore tapas espagnoles sont ainsi accompagnés de vins IGP et AOP, ou encore de bières artisanales de la région.
I.E.
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