Le terme « cuisine d’auteur » semble avoir été inventé pour lui. Artiste dans l’âme, le chef Alexandre Gauthier évolue entre intense réflexion et cuisine d’instant et n’aime rien tant que les synergies entre la gastronomie et les arts.
En 20 ans, il a porté le restaurant familial au pinacle du monde culinaire, attirant les gourmets du monde entier à La Grenouillère.
La nature environnante, paysage changeant au gré des saisons et des instants, est une source d’inspiration sans cesse renouvelée pour ce cuisinier-esthète, dont les émotions sont retranscrites, intactes, dans l’assiette.
Amoureux de son terroir nordiste, ce visionnaire toujours en mouvement n’a pas hésité à faire sortir de terre des créations architecturales contemporaines, qui cohabitent avec les codes traditionnels du Nord de la France.
Autant de sujets sur lesquels il revient pour nous dans cet épisode d’A Table avec, le podcast du magazine Le Chef. Retrouvez le également sur Apple podcasts, Deezer, Spotify, Google podcasts et toutes les plateformes de podcasts actuellement disponibles.
A.G.
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