Dès le 14 décembre, au Parc de la Villette, les mercredis seront mexicains chez Ventrus (Paris 19e) : le chef Alberto Rebolledo, en résidence jusqu’au printemps, proposera en effet des soirées tacos toutes les semaines.
Au menu, dans la plus pure tradition mexicaine : viandes mijotées, salsas maison et condiments secrets. Chaque semaine, de nouvelles recettes seront à l’honneur, aux côtés d’autres spécialités du Mexique, telles que les tostadas.
Le chef Alberto Rebolledo s’est formé auprès du chef basque Sébastien Gravé et au sein d’adresses aux cartes bistrotières, telles que le Verre Volé (75). Sa cuisine, typiquement française et gourmande, fait la part belle aux accords terre-mer, aux gibiers et aux classiques de brasserie. Cette résidence chez Ventrus est un clin d’œil à ses origines.
I.E.
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