La 68e sélection du Guide Michelin Italie a été dévoilée le 9 novembre en Lombardie. Le restaurant Villa Crespi et son chef Antonino Cannavacciuolo ont été récompensés d’une 3e étoile, portant à 12 le nombre d’établissements triplement étoilés dans le pays.
4 restaurants ont également obtenu 2 étoiles Michelin : l’Acquolina et l’Enoteca La Torre à Rome, le St. George by Heinz Beck à Taormina et le Locanda Sant’Uffizio Enrico Bartolini à Penango.
33 nouveaux restaurants ont décroché leur première étoile et 19 restaurants ont été récompensés d’une Étoile Verte pour leur engagement envers une restauration plus durable. Les régions les plus dynamiques de cette sélection italienne restent la Lombardie, suivie de la Toscane et de la Sicile.
Enfin, 4 prix spéciaux ont été remis : le Prix du Jeune chef Michelin a été décerné à Davide Guidara, tandis que Michael Falk et Eleonora Corazza se sont vus récompensés du Prix du Meilleur service. Le Prix du chef mentor a été remis à Enrico Bartolini, et celui de la Sommellerie à Stefano Quero.
« Cette année, nos inspectrices et inspecteurs ont été très impressionnés par l’Italie, notamment par le restaurant Villa Crespi qui rejoint le Panthéon de la gastronomie italienne. La sélection 2023 du Guide Michelin Italie ne compte pas moins de 385 restaurants Étoilés. Cette large sélection révèle une grande variété de profils parmi les chefs italiens, même les plus jeunes, ainsi qu’une réelle diversité géographique : un record qui démontre à quel point la tradition et l’innovation s’harmonisent pour créer des expériences culinaires d’exception, pleines d’émotions, d’histoire et de convivialité », commente Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin.
Le Guide Michelin Italie 2023 compte ainsi :
– 12 restaurants trois Étoiles (dont 1 nouveau)
– 38 restaurants deux Étoiles (dont 4 nouveaux)
– 335 restaurants une Étoile (dont 33 nouveaux)
– 257 restaurants Bib Gourmand (dont 29 nouveaux)
– 48 restaurants récompensés de l’Étoile Verte (dont 19 nouveaux)
– Un total de 385 restaurants Étoilés
I.E.
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