Relais Desserts accueille 4 nouveaux membres et récompense les lauréats de son concours

Relais Desserts accueille 4 nouveaux membres et récompense les lauréats de son concours
Début octobre, l'association Relais Desserts a annoncé accueillir 4 nouveaux membres : Alexandre Gely, Davide Comaschi, Vincent Vallée et Marijn Coertjens.
Spécialisé dans le chocolat, Alexandre Gely est à la tête de la pâtisserie Fink, à Poitiers (86), depuis 10 ans. Il y transmet sa passion à ses apprentis. Davide Comaschi, lui, vient de Milan (Italie), où il dirige le Chocolate Academy Center.
Vincent Vallée a créé sa propre entreprise aux Sables-d’Olonne (85) en 2018. Enfin, Marijn Coertjens développe sa marque à Gand, en Belgique, où il propose des chocolats signatures et autres gourmandises maison.

Le concours Charles Proust, autre temps fort


Autre actualité de la rentrée des Relais Desserts, le concours Relais Desserts Charles Proust s’est tenu le 18 septembre au Paquebot des Yachts de Paris (75015). 12 chefs pâtissiers y ont participé, réalisant deux créations (une pièce artistique en sucre et chocolat et un entremets) sur le thème de la Naturalité.
Patrick Agnellet a présidé un jury de professionnels, qui ont fait particulièrement attention à la qualité, au visuel et au goût, mais surtout au respect de l’environnement dans les types d’ingrédients et les processus utilisés.
Saori Sasaki, de l’école pâtissière de Tokyo, a été récompensée du 1er prix, ainsi que du Prix Artistique. Keita Tanaka, du Japan Cake and Confection College, a remporté le 2e prix. Enfin, Romain Bert, de la Maison Vincent Guerlais (44), a reçu le 3e prix, ainsi que le Prix de la Dégustation.
I.E.

 

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