Au 1er trimestre 2023, la famille Loiseau ouvrira un nouvel établissement, Loiseau du Temps, dans le quartier historique de Besançon (25).
Situé dans un édifice classé, « Le Conservatoire », il entend renforcer l’ancrage de la famille dans le territoire régional. Un appel à candidatures a été lancé par le groupe, afin de constituer l’équipe du restaurant.
« Nous sommes très fiers que Besançon ait plu à la famille Loiseau, qui nous fait l’honneur d’y ouvrir un bistrot-chic, Loiseau du Temps dont l’évocation même du nom chatouille les papilles. Besançon, c’est la beauté d’un centre-ville XVIIIème, dans un écrin de de biodiversité, une ville dynamique et accueillante. La présence de ce bistrot-chic confèrera à Besançon un atout supplémentaire et ravira tous les amateurs de gastronomie », se réjouit Anne Vignot, maire de Besançon.
Avec Loiseau du Temps, la maison mère de Saulieu – Le Relais Bernard Loiseau (La Côte d’Or** ; Loiseau des Sens) – continue donc d’essaimer, après avoir ouvert en 2007 Loiseau des Vignes à Beaune et Loiseau des Ducs* à Dijon en 2013.
I.E.
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