Molitor (Paris – 75) a une nouvelle cheffe pâtissière. Louise Riot, sous-cheffe aux côtés de Benoit Gréssent depuis septembre 2021, continue donc son aventure à la Brasserie Molitor, qui réouvre le 3 octobre prochain.
Mêlant ses origines martiniquaise et bretonne dans ses créations, elle cherche à rester au plus près du produit. Elle a suivi ses études à Grégoire Ferrandi et EBP, après avoir fait une filière classique.
Au cours de son parcours, elle rencontre le chef Dominique Costa, qui l’emmène au Peninsula : elle y restera deux ans, au poste de chef de partie. Après un passage à Lyon puis un retour à Paris, pour se spécialiser dans la viennoiserie, elle rejoint la brigade de Molitor.
I.E.
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