Nous vous l’annoncions le 2 septembre dernier : François Deshayes, chef pâtissier de Cédric Grolet au Meurice lançait à la rentrée un nouveau concours de pâtisserie en interne, afin de valoriser le travail en équipe.
De l’apprenti au chef de partie, tous ont participé à la compétition le 9 septembre dernier, présentant leur dessert à l’assiette devant un jury composé de Cédric Grolet, Christophe Adam, Pierre Hermé et de la directrice du Meurice Franka Holtmann.
C’est finalement la Fleur de cabosse, dessert composé de gavotte chocolat, d’un sorbet fèves de cacao, d’un sorbet Mucilage et de fèves confites, qui a remporté les suffrages.
Si ce dessert est proposé à la carte du Meurice depuis le 19 septembre dernier, trois autres créations de pâtissiers dévoilées lors du concours seront retravaillées avec Cédric Grolet et François Deshayes afin d’être elles aussi prochainement à la carte du Restaurant Le Meurice Alain Ducasse**.
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