Responsable de la promotion des produits irlandais, Bord Bia organisait le 7 juillet dernier à l’Ambassade d’Irlande à Paris un déjeuner pour les 10 ans d’Origin Green, programme unique d’amélioration continue de la production agroalimentaire irlandaise.
A cette occasion, les meilleures déclinaisons du célèbre agneau irlandais ont été présentées. Ris d’agneau pané aux 5 épices, risotto de céleri rave ; Crumble d’effiloché de poitrine d’agneau aux légumes confits ou encore Sauté de filet d’agneau aux herbes de Provence, rosace de pomme de terre ont ainsi été servis aux convives.
L’ensemble était réalisé à partir d’agneaux de printemps, nés en fin d’hiver et disponibles à la consommation à partir de mai/juin. Ces derniers offrent une viande particulièrement délicate et tendre, au goût subtil.
L’ambassadeur d’Irlande, Niall Burgess, a quant à lui partagé quelques éléments exclusifs sur le marché de l’agneau irlandais en France, évoqué les relations commerciales franco-irlandaises et salué les avancées permises par le programme.
Celui-ci réunit désormais 55 000 agriculteurs et 300 entreprises engagés et concerne 90 % de la production irlandaise. A noter que grâce à Origin Green, les agriculteurs ont réussi en 10 ans à réduire leurs émissions de CO2 par kilo de bœuf de 6,3 % et de 6 % par kilo de lait. Ils ont également planté plus d’un million d’arbres et réalisé plus de 300 000 bilans carbone.
M.B.
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