Sommelier des établissements de Tomy Gousset et associé chez Tomy&Co depuis 2016, Micael Morais se lance dans une nouvelle aventure. Au début de l’été, il ouvrira dans une ancienne cave à huîtres du 139 rue Cardinet (Paris 17e) son propre bar à vins – caviste baptisé casAlegria. « C’est un projet que je nourris depuis deux ou trois ans », explique Micael Morais, qui poursuit et accentue ici son rôle d’ambassadeur des vins portugais.
Ces spécialités composeront d’ailleurs 70 % de l’offre et côtoieront des crus français, pour un total de 150 références. Une trentaine de portos devraient également être proposés. Les vins pourront être emportés ou dégustés sur place, moyennant 7 € supplémentaires. « J’ai souhaité mettre l’accent sur des tarifs accessibles, à partir de 15 € la bouteille et en moyenne autour de 25 € / 35 € », commente Micael Morais.
L’établissement proposera également une offre food (5 € à 20 €) sous forme de planches et de tapas : saucisse traditionnelle portugaise grillée en salle, charcuterie, fromage ou encore poulpe. Les douceurs proviendront quant à elles de la Pastelaria Belem, toute proche.
Actuellement en travaux, le lieu de 35 m2 sera doté de 20 places assises et décoré aux couleurs du Portugal. « Il y aura de la faïence portugaise, du bleu, du blanc, un mur dessiné par une artiste… », dévoile Micael Morais, qui entend notamment organiser des soirées à thèmes, en particulier avec des vignerons. Parallèlement, le sommelier poursuivra sa collaboration avec Tomy Gousset, en tant que consultant pour la carte des vins de ses restaurants.
M.B.
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