La 15e édition du Constance Festival Culinaire s’est achevée le 19 mars dernier à l’Île Maurice, après une semaine placée sous le thème de la compétition.
L’événement, qui s’est déroulé au Constance Prince Maurice et au Constance Belle Mare Plage, a réuni un jury composé de Bérangère Loiseau (vice-présidente du groupe Bernard Loiseau), Patrick Bertron (chef du Relais Bernard Loiseau), Joe Warwick (critique de restaurant et écrivain), Orjan Johannessen (Bocuse d’Or 2015), Davy Tissot (Bocuse d’Or 2021), Enrico Bernardo (meilleur sommelier du monde 2004) et de Serge Vieira (Relais & Châteaux Serge Vieira à Chaudes-Aigues et gagnant de l’édition 2011 du Constance Festival Culinaire).
« J’ai retrouvé lors de ce festival l’esprit de famille qui caractérise les maisons Loiseau, Pierre Hermé et Constance Hotels. C’est cela la magie de cet évènement culinaire. Je tiens à remercier les chefs, le jury ainsi que les participants au concours. J’espère que les candidats garderont cette passion pour la cuisine et ce désir d’apprendre et de se perfectionner », a notamment déclaré Bérangère Loiseau.
Les noms des lauréats ont été dévoilés lors de la soirée de clôture. Vickram Soobrun et Kritesh Halkory, respectivement chefs du Constance Belle Mare Plage et du Constance Prince Maurice, ont remporté l’épreuve phare aux côtés du chef étoilé Sascha Kemmerer. Le Trophée Pierre Hermé & Valrhona a quant à lui récompensé le dessert réalisé par Vincent Guerlais (maison Guerlais) et la cheffe pâtissière Tyrie Philoe (Constance Ephelia aux Seychelles). Plusieurs autres compétitions étaient au menu, notamment : le « Meilleur gâteau piment de l’île » (vainqueur : Nazila Sahebally), le concours Sweet Tapas (vainqueur : Brigilla Ramdally – Constance Belle Mare Plage) et le concours Constance Arts de la Table, remporté par Louis Hansley et Anthony Sarah (Constance Belle Mare Plage).
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