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François Pelletier succède à Guillaume Royer comme chef de cuisine au Relais & Châteaux l’Abbaye de la Bussière (La Bussière-sur-Ouche – 21). Passé notamment par Le Floris en Suisse, le restaurant Guy Savoy à Paris, l’Espadon au Ritz ou encore Le Pré aux Clercs à Dijon, il prendra les commandes des fourneaux dès le 11 février, date de réouverture de l’établissement. Il sera à la tête des 2 restaurants des lieux : l’étoilé 1131 ainsi que le Bistrot des Moines. Fidèle à la philosophie de la famille Cummings, François Pelletier mettra à l’honneur les artisans et produits locaux.
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M.B.
