Révélé au grand public dans l’émission « Top Chef », Mallory Gabsi ouvrira le 11 février prochain son propre restaurant à Paris. Situé au 28, rue des Acacias, dans le 17e arrondissement de la capitale, le lieu de 28 couverts proposera 3 menus : Déjeuner à 55 € en 3 services ; Les Sens à 69 € en 4 services ; Turquoise à 110 € en 6 services (accord mets & vins à 60 €). Au sein de son restaurant, le chef belge entend « réinventer et sublimer des plats traditionnels ». « Nous vous emmenons à la découverte de la délicatesse d’une rose d’asperges, du secret d’un fumet ou d’un croustillant, de la finesse d’une alliance coco-betteraves-foie gras, savourez une cuisine de caractère, moderne, innovante et précise », promet-il. La carte sera renouvelée toutes les 6 à 7 semaines environ. La décoration a quant à elle été confiée à l’architecte Arnaud Behzadi.
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