Le Château de la Gaude (Aix-en-Provence), représenté par Matthieu Derible (cuisinier), Elise Chanclou (maître d’hôtel) et Victor Poulouin (sommelier) a remporté le Trophée Haeberlin, dont la 6e édition s’est tenue le 7 décembre dernier à la Filature de Mulhouse.
L’équipe de la Pyramide à Vienne (Alexandre Vuillin, Annaëlle Repiton et Alexandre Morel), arrive 2e. Cette édition 2012 avait pour présidents du jury Anne-Sophie Pic (Maison Pic à Valence) et Mauro Colagreco (Mirazur à Menton).
Côté cuisine, les candidats avaient 3h pour préparer un carré de veau cuit sur os. Dressage, découpe, flambage et concours d’éloquence étaient au programme pour les maîtres d’hôtel. Enfin, les sommeliers devaient réaliser un argumentaire d’accord mets-vin ainsi qu’un Irish Coffee.
Pour la 1re fois, la compétition était ouverte au grand public. L’équipe lauréate remporte un chèque de 12 000 €.
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