Prouvant, une nouvelle fois, son engagement envers l’environnement et notamment la mer, Christopher Coutanceau publiait le 25 novembre dernier un ouvrage intitulé « Les saisons de l’océan » (194 pages – 25€ ) aux Éditions du Lizay.
Au fil des pages, le chef triplement étoilé de la Rochelle propose des fiches de présentation de 83 espèces de la mer, classées par saison (poissons, crustacés, coquillages et algues), qu’il accompagne d’un conseil dit « tour de main » culinaire. « Toute espèce a sa saison et son temps de reproduction », souligne en effet Christopher Coutanceau.
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