Cyril Lignac dévoilait le 6 novembre dernier à Paris sa nouvelle adresse baptisée Café Lignac. Installé en lieu et place du Café Constant (75007) et ouvert de 7h30 à 23h00, l’établissement met à l’honneur la gastronomie française. Le chef présente au menu des classiques français tels que l’œuf mimosa, le vol-au-vent de ris de veau ou encore le saumon à l’oseille. Il rend également hommage à la cuisine proposée par l’ancien chef des lieux, Christian Constant, en laissant à la carte quelques-uns de ses plats mythiques dont le cassoulet. Côté sucré, on retrouve des incontournables comme la tarte Tatin, le baba au rhum ou encore le mille-feuille.
Les intérieurs respectent les codes d’un véritable café parisien. Entièrement rénovée, la salle dispose notamment d’un grand comptoir où les clients peuvent se restaurer. Des tables nappées sont par ailleurs mises à disposition. « Je suis ravi d’avoir pu racheter ce café emblématique, véritable bijou d’architecture. Pour moi qui suis originaire de l’Aveyron, il incarne l’art de vivre à la parisienne et retranscrit à lui seul un petit bout d’histoire », affirme Cyril Lignac.
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