C’est rue Saint Michel, face au cloître des Dames Blanches en plein cœur de La Rochelle (Charente-Maritime) que David Etcheverry et son épouse Christine ouvraient leur nouveau restaurant en juillet dernier.
L’ancien chef étoilé du Saison à Saint-Grégoire (repris depuis par Ronan Kervarrec) a baptisé sa nouvelle table Impressions, et y dispense une cuisine sincère, valorisant le produit au maximum.
Étoilé durant pas moins de 18 années, le chef a conservé rigueur et précision dans son travail en cuisine – qu’il partage avec Takashi Aoki.
Chez Impressions, produits de qualité, locaux et de saison sont les vedettes d’assiettes abouties aux saveurs lisibles, à l’image de la Côte de bœuf Parthenaise, grenaille de Ré, aubergine, miso ; de la « Courgette dans tous ses états », fèves, bouillon de coriandre ou encore de la Sole de petit bateau, chou-fleur, mélisse et citron.
Les équipes en salle sont quant à elles supervisées par Christine Etcheverry, qui offre un accueil personnalisé, discret et attentionné.
Impressions est ouverte du mardi midi au samedi soir de 12h15 à 13h30 et de 19h30 à 21h30.
©DRImpressions
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