Au numéro 168 du Boulevard St Germain à Paris, au cœur du très chic 6ème arrondissement, une nouvelle adresse de cuisine dite « fusion » a ouvert ses portes.
Sous la houlette du chef Hiroyuki Ushiro, Shiro (« blanc » en japonais) propose, depuis peu, le meilleur de la gastronomie française et nippone à travers des assiettes bistronomiques ultra créatives.
L’harmonie des saveurs est le maître-mot pour Hiroyuki, qui veille à ne travailler que des produits de saison sans jamais les dénaturer.
Bento haut de gamme le midi (carpaccio de daurade, escabèche de poissons frits et marinés, tartare de langoustines, quasi de veau…35 €) ; menu carte blanche « Omakasé » en 6 services selon l’inspiration du chef (midi et soir – 69 €) et Daifuku mochi glacé ou Mille-feuilles matcha en dessert (à partir de 12 €) composent, entre autres, la carte de Shiro.
Cette nouvelle table franco-japonaise de 70 couverts propose également des cocktails (dès 17 €) rendant hommage aux deux pays, à l’image de l’original Shiro (whisky japonais, kiwi, concombre, citron vert, aloé vera, menthe fraîche et matcha), ou du délicat moktail Pink Matcha (purée de litchi /fraises, cranberry, menthe fraîche et matcha).
Vins nature et en biodynamique (3 blancs, 6 rouges et 2 rosés) sont quant à eux proposés au verre (dès 10 €) ou à la bouteille.
Une cuisine raffinée et soignée qui se déguste dans un cadre rappelant les bistrots chics parisiens (comptoir en marbre, cuisine ouverte, banquettes en velours) aux détails décoratifs japonais (mobilier « zen », tapisseries japonisantes).
©GeraldineMartens
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