Hélène Luzin lance un nouvel ouvrage consacré aux chefs pâtissiers et à leurs créations. Après « 50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goutés une fois dans sa vie », la fondatrice de l’agence Marques et Chefs s’intéresse de près à ces artisans d’exception, excellant dans le travail du sucre et de ses dérivés. Ces rencontres effectuées aux quatre coins de France pour d’innombrables entretiens intimistes, ont toutes donné naissance à la recette d’un gâteau emblématique ayant marqué le paysage de la gastronomie sucrée.
Le rapport des chefs au patrimoine de la pâtisserie française, leurs rencontres les plus enrichissantes ou encore leurs produits fétiches : l’ouvrage révèle les univers des 50 pâtissiers (Cédric Grolet, Pierre Hermé, Philippe Conticini, Maison Stohrer…) qui ont accueilli Hélène au sein même de leur laboratoire pour partager leurs secrets de création. « 50 gâteaux de grands pâtissiers qu’il faut avoir goutés une fois dans sa vie » sera disponible le 1er avril 2021 aux Éditions de La Martinière (39 euros).
A noter, la présence de « tickets d’or » dans certains livres, permettant aux propriétaires desdits tickets de découvrir quelques surprises imaginées par Hélène Luzin et les chefs pâtissiers du livre.
