C’est à la rentrée prochaine qu’ouvrira dans le 10ème arrondissement de Paris « Brigade du Tigre », nouvelle table d’Adrien Ferrand (Eels, 75010) rejoint pour l’occasion par Galien Emery, son ancien second et ami proche. Les deux hommes y rendront hommage à la cuisine asiatique, issue Chine, de Thaïlande, du Cambodge, de la Malaisie… en mettant leurs expériences respectives (Ferrandi, Ze Kitchen Galerie, Park Hyatt, Clos des sens) au service de ce nouveau restaurant alliant gastronomie et street-food, via deux entrées distinctes. Plats traditionnels (canard laqué, poitrine de cochon croustillante, crabe mou), bouillons, currys, tatakis de viande mais aussi sashimis ou poissons entiers à la chinoise accompagnés d’une carte des vins pointue, de sakés, umeshu et autres cocktails seront au programme du 38 rue du Faubourg Poissonnière, du lundi au vendredi midi et soir ainsi qu’en vente à emporter.
