Le Groupe Gardinier annonce la nomination du chef jusqu’alors doublement étoilé au restaurant Meurice Alain Ducasse Jocelyn Herland, comme nouveau chef exécutif du restaurant Le Taillevent à Paris, dès le mois d’avril 2020. « Je ne pouvais pas rêver d’un défi plus exaltant. Le Taillevent est l’une des adresses les plus mythiques de Paris », déclarait Jocelyn, formé au sein d’établissements tels que le 59 Poincaré, le restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée ou encore Alain Ducasse at The Dorchester à Londres. Il succède ainsi à David Bizet, et travaillera sous la supervision d’Antoine Pétrus, en collaborant avec l’équipe du directeur du restaurant Baudoin Arnould ; du chef pâtissier François Josse et de la chef sommelière Anastasia Tess.
Amaury Bouhours lui succèdera au restaurant Meurice Alain Ducasse.
Amaury a fait ses armes au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, à Paris, durant six ans, rencontrant successivement Christophe Moret, Christophe Saintagne et Romain Meder. Puis Alain Ducasse le nomme sous-chef d’Adrien Trouilloud chez Lasserre. En 2016, il rejoint le restaurant Meurice Alain Ducasse comme chef de cuisine auprès de Jocelyn Herland. « Si j’ai choisi Amaury, c’est parce qu’il incarne la jeune génération et la nouvelle retape culinaire dans la vie du restaurant Meurice Alain Ducasse. », soulignait notamment Alain Ducasse.
