Après deux années passées à se former aux Airelles, K2 Palace et l’Agapa, Yann Odic alternait, depuis 2017, les saisons estivales et hivernales entre le Byblos et le K2 Palace. Aujourd’hui, le jeune chef de 28 ans d’origine bretonne est nommé chef pâtissier du Byblos, exerçant désormais aux côtés du chef exécutif Rocco Seminara.
Yann propose ainsi ses créations légères, peu sucrées et aux notes poivrées ou épicées à l’Hôtel Byblos Saint-Tropez du petit déjeuner au dîner en passant par la plage « Byblos Bach » et l’Épicerie des lieux. « J’aime de plus en plus utiliser des poivres ou épices, tels que le poivre des cimes aux notes d’agrumes par exemple, qui révèle et sublime le goût », déclarait le chef pâtissier. « J’assaisonne mes desserts comme peut le faire un chef cuisinier avec son plat ».
Yann proposera notamment son tout premier dessert signature le 22 avril prochain…
