Emile Jung n’est plus. L’ancien chef triplement étoilé du restaurant Au Crocodile à Strasbourg est décédé le 27 janvier 2020 à l’âge de 78 ans.
C’est en 1971 qu’il reprenait Au Crocodile avec son épouse Monique, faisant de ce restaurant une véritable institution gastronomique strasbourgeoise lors de l’obtention de la 3ème étoile Michelin en 1989. Il avait été sacré Chef de l’Année par ses pairs avec le Magazine Le Chef la même année.
Emile Jung aura conservé ses 3 étoiles treize années durant. En 2009, il quittait les lieux, rachetés par Cédric Moulot en 2015.
Au Crocodile vient tout juste de rouvrir ses portes après plusieurs mois de fermeture pour rénovations, avec le jeune chef Romain Brillat (ancien second de Gilles Goujon à l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse) aux commandes des cuisines.
