Le restaurant étoilé L’Almandin (hôtel L’Ile de la Lagune à Saint-Cyprien) accueillera dès le 13 février prochain le nouveau chef Frédéric Bacquié (La Balette à Collioure, Christopher Coutanceau à la Rochelle, le Neptune à Colliour). Ayant fait ses armes auprès de Jean-Paul Hartmann, chef étoilé de L’Almandin à sa création, il était tout naturel pour lui de succéder à Christophe Schmitt aux commandes des cuisines du restaurant. Dès sa réouverture, la table proposera une carte axée autour de la saisonnalité, évoluant régulièrement en fonction des arrivages. Un menu 100% végétal et sans gluten sera notamment à découvrir, le tout dans un esprit local, privilégiant les fournisseurs des Pyrénées-Orientales.
« Nous sommes très heureux d’accueillir à nouveau Fréderic Bacquié dans l’équipe », déclarait Xavier Lormand, directeur du groupe Roussillhotel et de L’Ile de la Lagune. « Nous avons suivi son parcours avec beaucoup d’intérêt et toujours gardé le contact depuis son passage dans la maison. Son retour nous réjouit ».
