Le 25 novembre dernier se tenait le Trophée Philippe Etchebest, organisé dans le cadre du salon Exp’Hôtel (24-26 novembre) au Parc des Expositions de Bordeaux. Six candidats (professionnels en poste) se sont affrontés lors d’une double épreuve consistant à réaliser en 4 h 30 une entrée de Timbale de macaronis aux légumes de saison, ainsi qu’un plat autour du Quasi de veau avec deux garnitures (dont une au foie gras de canard) et un jus de veau.
Pour les départager, 12 chefs ont dégusté et noté les réalisations : Philippe Etchebest et Gilles Goujon (présidents du jury) ainsi que Laurent Delarbre, Patrick Juhel, Ronan Kervarrec, Jean-Denis Lebras, Jérôme Leminier, Nicolas Masse, Michel Portos, Franck Putelat et Nicolas Sale.
À l’issue de la compétition, c’est Camille Brouillard (L’Huitrier Pie – Saint-Émilion) qui a remporté la 1ère place, suivie en 2ème position par Simon Baudoin (Bistro Rénon – Bordeaux) et Baptiste Gournillat (Les Hauts de Loire – Veauzain-sur-Loire), 3ème.
