Matthieu Pouleur, à Paris depuis quelques années maintenant, a souhaité retrouver un environnement plus naturel à Honfleur (Normandie), devenant le nouveau Chef Exécutif du Relais & Châteaux la Ferme Saint-Siméon*****. Sous-Chef à L’Ecrin au Crillon depuis 2017, également passé par La Réserve, Paris (Sous-Chef), Le Relais de Bernard Loiseau à Saulieu (Second), mais également Le Flocon de Sel à Megève, le Restaurant Michel Bras, à Laguiole ou encore Lameloise à Chagny (Saône-et-Loire), Matthieu avait envie d’une cuisine plus naturelle prônant l’authenticité. Conjugué à l’ADN gastronomique de l’hôtel restaurant & Spa, à savoir la tradition, la sincérité et le terroir, son savoir-faire reflétant l’ensemble de ses expériences passées mettra en lumière des créations épurées, à la fois classiques et modernes, en toute simplicité.
