Les Climats, table étoilée située dans le 7ème arrondissement de Paris, annonce l’arrivée d’un nouveau chef. C’est en effet à Emmanuel Kouri que les propriétaire associés Denis Jamet et Carole Colin ont proposé de prendre les commandes des cuisines.
Le jeune homme, jusqu’alors sous-chef du restaurant Epicure au Bristol Paris, succède à Julien Boscus, arrivé aux Climats en septembre 2013 et obtenant l’étoile Michelin en février suivant.
Emmanuel Kouri met ainsi désormais au service des Climats son expérience acquise au sein d’établissements tels que le restaurant Antoine, où il secondait Thibault Sombardier ; Le Meurice avec Yannick Alleno ; Sketch avec Pierre Gagnaire et le Westbury Hôtel à Londres, ou encore l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion, où il découvrait en 2006 l’univers de Philippe Etchebest.
