Le chef Hongkongais Dicky To est, depuis décembre dernier, aux commandes des cuisines du restaurant gastronomique cantonais Lili, au Pensinsula Paris (75016).
Il succède au chef chinois Ma, et dévoile une carte alliant les subtilités de l’art culinaire cantonais au savoir-faire de la gastronomie française, réalisée à partir de produits locaux ultra qualitatifs (Poulet de Bresse en salade, Échine de porc Kintoa des Aldudes, Filet de bœuf français de l’Aveyron, Cabillaud blond de ligne, Volaille de Challans, Caille du pays Nantais…).
Fruits de mer, poissons délicats, viandes grillées au barbecue ou laquées, nouilles raffinées et dim sum faits main : Dicky To s’applique à offrir une véritable bouchée d’exotisme à chaque convive, le tout accompagnée d’une surprenante carte de cocktails.
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