Les Airelles (Courchevel) accueille depuis le 14 décembre dernier un nouveau chef pour ses restaurants La Table des Airelles et le Coin Savoyard. Giovanni Amato signe en effet désormais les cartes de ces deux établissements, respectant la tradition du produit pour le Coin Savoyard (pièces de viandes et spécialités régionales, fromages de pays) et faisant évoluer le buffet du midi ainsi que la carte du soir pour La Table des Airelles, en y mêlant tradition et modernité. Originaire de Naples, ce jeune chef de 34 ans s’est formé en Italie sur la Côte Amalfitaine, puis au Metropole Monte Carle signé Joël Robuchon, au Monte Carlo Beach avec Paolo Sari à La Table d’Elsa, ou encore au Dolceva à Saint-Tropez… avant d’intégrer le Grand Hôtel Park à Gstaad puis le Cheval Blanc à Courchevel, en passant par le K2 Palace Courchevel. Juste avant d’intégrer le palace Les Airelles, Giovanni a notamment fait un passage déterminant au Sketch – Londres aux côtés de Pierre Gagnaire.
