Le CFA de la Chambre des métiers et de l’Artisanat de Ploufragan (22) accueillera le 10 janvier prochain la 1ère finale régionale du Championnat de France du dessert 2019.
Créé par le Cedus et soutenu par le Ministère de l’Éducation Nationale, ce concours encourage les pâtissiers à faire preuve de créativité et de maîtrise technique autour du dessert à l’assiette depuis 1974.
Cette 45ème édition ne déroge pas à la règle, avec notamment une nouveauté : le « bonus prise de risque », pour toujours plus d’audace dans les créations.
Sélectionnés sur dossiers, 8 candidats juniors et 8 autres, professionnels, tenteront de relever cette finale régionale afin d’accéder à la finale nationale présidée par Pierre Hermé, les 2 et 3 avril 20019 au Lycée des Métiers Georges Frêche de Montpellier (34). « L’esthétique doit être simple et les artifices purement décoratifs sont à bannir », déclarait Pierre Hermé quant au concours. « Tous les éléments visuels doivent être travaillés avec discernement en réfléchissant à l’apport de chaque ingrédient, de chaque technique employée. Faîtes-nous rêver, saliver… faîtes-nous plaisir ».
Après les 8 finales régionales, les 16 finalistes régionaux qui se retrouveront pour l’évènement national devront réaliser en plus de leur dessert de sélection, un nouveau dessert à l’assiette à partir d’un thème et d’un panier imposés par Pierre Hermé.
Les finales régionales :
- Jeudi 10 janvier 2019 – Finale Ouest – Ploufragan (22) CFA de la chambre des métiers et de l’artisanat
- Mardi 15 janvier 2019 – Finale Centre IDF – Paris (75) École de Paris des Métiers de la Table
- Jeudi 17 janvier 2019 – Finale Nord IDF – Lille (59) Lycée hôtelier International de Lille
- Jeudi 24 janvier 2019 – Finale Centre Est – Mercurey (71) CIFA Jean Lameloise
- Mardi 5 février 2019 – Finale Est – Reims (51) Lycée professionnel Gustave Eiffel
- Mardi 12 février 2019 – Finale Centre Ouest – St Michel Mont Mercure (85) CFA Maison Familiale des Métiers
- Jeudi 21 février 2019 – Finale Sud-Ouest – Toulouse (31) Lycée Renée Bonnet
- Mardi 26 février 2019 – Finale Sud Est – Marseille (13) Lycée hôtelier Bonneveine
