Exigence, rigueur et créativité : tels sont les maîtres-mots de Rocco Seminara, qui rejoint le Byblos Saint-Tropez en tant que nouveau chef exécutif.
En sortant du Lycée Hôtelier Paul Valery à Menton, Rocco découvre le métier auprès de Christian Willer et Jean-Yves Leuranger au Martinez. Il passe ensuite par les cuisines de l’Hôtel de Paris à Monaco, puis de La Salle Empire avec Franck Cerruti, avant de devenir le chef du restaurant Bagatelle à Monte-Carlo. Puisant son inspiration dans les voyages, l’Art, la culture méditerranéenne mais également dans ses échanges avec les producteurs, Rocco Seminara propose au Byblos Saint-Tropez des créations centrées autour du produit, en accord avec les saisons et ce, aussi bien au restaurant, en bord de piscine, à la plage ou encore à l’Épicerie via des paniers pique-nique.
©JP Sordello
