Après s’être formé, entre autres, au restaurant d’Alain Senderens à Paris, au Toqué à Montréal (Canada) ou encore au restaurant IL Carpaccio au Royal Monceau à Paris, Benoît Dumas intègre l’Agapé.
Le restaurant étoilé situé rue Jouffroy d’Abbans (75017) créé par Laurent Lapaire accueille en effet ce jeune chef de 35 ans, passionné par le produit et particulièrement inspiré par ses nombreux voyages. Esprit d’équipe prononcé et vision humaine de la cuisine caractérisent Benoit Dumas, qui aime à rappeler son respect et son admiration pour les producteurs auprès desquels il s’approvisionne : « Chacun d’eux est une découverte, un champ des possibles à mon travail ». C’est donc aux côtés de Laurent Lapaire et du chef Sommelier de l’Agapé Gabriel Guinnebault que Benoit Dumas orchestre désormais la carte du restaurant étoilé qui fête cette année ses 10 ans d’existence.
