Après New-York en 2017, c’est à Marrakech que Les Grandes Tables Du Monde tenaient leur 64ème Congrès. Les membres de l’association se sont retrouvés le dimanche 7 octobre au soir lors d’un dîner d’accueil à la résidence du Consul de France. La journée du lundi était dédiée à la réflexion et aux conférences sur le thème « La place des femmes dans la gastronomie » – thème appuyé par les femmes membres de l’Association telles qu’Anne-Sophie Pic, Amélie Darvas, Maryse Trama ou encore Maguy Le Coze. Le documentaire « The Heat – A Kitchen (R)evolution » a été projeté, suivi d’une conférence en présence de la réalisatrice Maya Gallus, ainsi que de Vérane Frédiani, réalisatrice du documentaire « A la recherche des femmes chefs ». Venait ensuite la présentation d’une étude mondiale sur les femmes et la gastronomie, soutenue par S. Pellegrino. Cette étude (menée en septembre 2018 par l’Institut FM Research, commanditée par Les Grandes Tables du Monde auprès des 174 membres et de 17 femmes de l’association), qui a pour objectif de mettre en lumière les enjeux nécessaires pour une gastronomie plus inclusive, révèle une évolution des mentalités mais soulève également un certain nombre de problèmes ainsi que les mesures à prendre pour accélérer l’insertion des femmes dans ce secteur.
Le mardi, les membres ont assisté à l’Assemblée Générale de l’Association, avant de se réunir à Dar El Bacha – Musée des Confluences pour une remise de prix et un dîner de gala orchestré, à 4 mains, par Jérôme Videau et Yannick Alleno accompagné de ses équipes de La Grande Table Marocaine du Royal Mansour Marrakech, traduisant avec raffinement le terroir et l’histoire culinaire du Maroc. Le président des Grandes Tables du Monde David Sinapian a remis les Prix d’Excellence 2018 à Christelle Brua du Pré Catelan pour la pâtisserie ; à Denis Courtiade du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée pour la direction de la salle ; à Giorgio Pinchiorri de l’Enoteca Pinchiorri pour la sommellerie et à Paul Pairet de l’Ultraviolet by Paul Pairet pour le prix du restaurateur.
« Ces récompenses célèbrent avant tout l’expérience gastronomique comme une œuvre collective », déclarait David Sinapian. « C’est l’écosystème tout entier de la profession qui est mis à l’honneur, une famille d’hommes et femmes de talent, entièrement dédiés au plaisir et au bien-être de leurs clients, mais aussi des leurs ».
