Le chef doublement étoilé du Carré des Feuillants à Paris Alain Dutournier ouvre une nouvelle table bistronomique au cœur de Saint-Germain des Prés.
Baptisé BBM – Bistrot Buci Mazarine, l’établissement dévoile, derrière sa façade verrière, deux niveaux : pierre apparentes, tons pastels et cadre épuré caractérisent le BBM.
Au rez-de-chaussée, les clients disposent d’une vue sur la cuisine au sein de laquelle officie Julien Chanson, formé par Alain Dutournier. C’est à quatre mains que les deux hommes ont composé une carte aux saveurs actuelles mettant les produits frais et de saison à l’honneur, sans oublier « l’Aquitaine touch », influençant souvent les plats réalisés.
Marbré de chèvre frais et bohémienne d’artichaut poivrade ; Terrine de ris de veau aux noisettes et chutney praliné épicé ; Poêlée de chipirons, orzotto et chips de gingembre, Cassoulet « signature » et autres Iles flottantes framboise-pistache au grué de cacao composent la carte de cette adresse germanopratine proposant 3 menus (déjeuner à 25 euros, dîner à 35 euros et dégustation à 45 euros le soir) ainsi qu’un prix moyen à la carte aux alentours de 40 euros.
