Le 18 octobre 2013, Marc Haeberlin, chef 3* de l’Auberge de l’Ill ouvrait la Brasserie Les Haras à Strasbourg avec le professeur Jacques Marescaux de l’IRCAD, qui a investi 25 millions d’euros pour rénover les anciens Haras, créer un "biocluster", un hôtel (55 chambres 4*) et la brasserie (160 couverts sur 2 niveaux) dont la carte est signée Marc Haeberlin. Le chef 3* a placé François Baur -un ancien de l’Auberge de l’Ill – au poste de chef de cuisine. La carte des vins est signée Serge Dubs. A.A
