Le Bec & Tabata devient le Bec & Taka. Chef japonais de 34 ans, Taka a ainsi pris la direction des cuisines du restaurant gastronomique de la rue Grolée de Nicolas Le Bec depuis le 29 avril 2010. C’est après huit années de collaboration que Nicolas Le Bec place ainsi Takao Takano dit Taka, «le meilleur défenseur de la cuisine Le Bec», à la tête des fourneaux de son restaurant gastronomique. Car depuis s’être joint aux équipes Le Bec à la Cour des Loges, Taka n’a plus quitté le navire. Le jeune chef a ainsi connu l’ouverture du restaurant Les Loges, mais également celles du café épicerie, du restaurant gastronomique Nicolas Le Bec rue Grolée, de l’espace Le Bec à l’aéroport St Exupéry de Lyon, de la Rue Le Bec en septembre dernier… Après avoir exercé au Japon, Taka ne peut plus se passer de la France, «parce que c’est là la source de la haute gastronomie» affirme-t-il. Samuel Gaignon, collaborateur de Taka chez Le Bec, est quant à lui toujours responsable de salle. En effet, après avoir commencé son apprentissage au restaurant de la Pyramide à Vienne (deux étoiles) il rejoint Nicolas Le Bec à la Cour des Loges en 2000. Il part deux ans plus tard assumer les fonctions de maître d’hôtel de Jacques Chirac à l’Elysée, puis retrouve Nicolas Le Bec en 2004 comme maître d’hôtel de la rue Grolée.
Dernière minute : Ouverture du restaurant gastronomique Nicolas
