Pierre Gagnaire a ouvert le restaurant Reflets au sein de l’hôtel Intercontinental de Dubaï. Le chef 3 étoiles de la rue Balzac à Paris a placé Olivier Biles et Sébastien Vauxion (chef pâtissier). Le décor du restaurant a été conçu par Christian Ghion, qui a aussi signé Gaya à Paris et Pierre Gagnaire à Tokyo.
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