L’Eveil des Sens est un tout jeune restaurant gastronomique installé au coeur de Mayenne. Le non moins jeune couple propriétaire a ouvert l’établissement à la fin du mois d’avril 2010, après avoir effectué un parcours dans de nombreuses grandes maisons telles que le restaurant Georges Blanc à Vonnas dans l’Ain (3 étoiles Michelin), le Relais de Bernard Loiseau à Saulieu en Côte-d’Or (3 étoiles également) ou encore le Gidleigh Park à Devon, en Angleterre (2 étoiles Michelin). Le chef et propriétaire Nicolas Nobis propose une «cuisine au goût du jour», simple mais moderne et raffinée, particulièrement axée sur des produits frais, locaux et de saison.
Pour son établissement d’une capacité de 25 couverts, il propose avec sa femme Isabelle, en salle, deux menus. Le «Menu Initiation» tout d’abord, changé tous les 15 jours, avec une formule à 15,50 euros en deux plats, et 19 euros en trois plats, puis le «Menu Eveil des sens», changé toutes les cinq semaines, avec une formule à 25 euros en deux plats ou à 28 euros en trois plats. Le client peut également composer son menu en fonction de ses envies, de 31 à 43 euros.
