Michel Bordage, l’un des chefs les plus réguliers et les plus discrets de Bordeaux, tient les rênes du restaurant Le Vieux Bordeaux, rue Buhan, depuis plus de vingt ans. Il a décidé de rajeunir le décor, pas tellement pour retrouver le macaron Michelin égaré par erreur, mais pour le plaisir de travailler dans un cadre allégé plus actuel. Ici, le miracle n’est pas dans le décor, mais dans l’exceptionnel rapport qualité-prix, notamment à midi avec un menu à 18 € qui comprend une entrée, un plat, un dessert, un verre de vin et un café avec mignardises. Le chef ne mettant pas son talent au vestiaire, il est impératif de réserver pour venir déjeuner. Le soir, les plaisirs gastronomiques de la maison se méritent tout en restant abordables (menus à 27, 38 et 47 € plus carte). Le secret de cette réussite : les Bordage travaillent en famille, Nicole et Nathalie, épouse et fille de Michel, sont en salle et le chef dirige une équipe réduite au strict minimum.
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