Le Manoir Restigné**** situé à Restigné Bourgueil en Touraine, au coeur du vignoble, a ouvert récemment un nouveau restaurant gastronomique. Le piano est tenu par le chef Pierre Legrand, ancien second d’Alain Senderens au restaurant Lucas Carton et du restaurant Taillevent, et ancien chef de partie d’Alain Passard à l’Arpège et du Relais du Parc d’Alain Ducasse. Son nom Le Chai fait hommage à la toiture du lieu qui fut celle d’un chai construit en 1750 et qui a été classé à l’Inscription supplémentaire des monuments historiques (ISMH). Le restaurant a été créé pour mieux valoriser cet espace qui auparavant était exploité sous la forme d’une salle de réceptions. Sa cuisine reprend les produits bio du maraîcher local Michel Thibault, en accord avec la sensibilité écologique de l’établissement (recyclage des déchets, produits d’entretien écologiques, pas de recours aux pesticides dans le jardin, etc). L’hôtel de 15 chambres, dont 7 suites sur son aile Ouest, cerclé d’un parc de 2 hectares doté d’une piscine, et équipé d’un salon de musique, d’un bar et d’une salle de petit-déjeuner sur son aile Est, attend également un spa pour la fin 2008.
