A Péronnas près de Bourg-en-Bresse (Ain), Didier Goiffon a repris cet été un établissement qui était en sommeil. Son nouveau nom, c’est La Marelle. Lors de travaux qui ont concerné la façade, la terrasse et les deux salles (60 couverts), le chef en a profité pour faire réaliser au sol, une marelle, juste devant le restaurant. Didier Goiffon fut notamment chef de partie à l’hôtel Beaurivage à Genève et chez Pierre Gagnaire, puis chef à l’Auberge du Colombier à Roquefort les Pins.
Il a embauché un cuisinier, un apprenti et outre, sa femme en salle, il emploie au service deux personnes à mi-temps. Bien qu’originaire de Bourg-en-Bresse, il