C’est le chef et MOF 1996 Jean-Claude Brugel qui officiera désormais au Café de Paris à Monte-Carlo. Après avoir travaillé aux restaurants du Monte Carlo Beach, il exercera ses talents au sein de la célèbre brasserie du groupe Monte-Carlo SBM, secondé par Elio Rossi, en poste au Café de Paris depuis plus de dix ans. L’occasion pour Jean-Claude Brugel d’affirmer son savoir-faire au sein de ce lieu Belle Epoque mythique à l’atmosphère d’ancien bistrot parisien. « C’est avec un enthousiasme non dissimulé que je relève ce nouveau défi proposé par la direction du groupe Monte-Carlo SBM : décliner mon savoir-faire de haute gastronomie à l’univers bistrot de la Brasserie du Café de Paris. Avec l’équipe expérimentée qui m’accueille, ce sera une passionnante aventure humaine et culinaire » explique t il, ravi.
