Gérard Alonso a essayé de s’implanter en Nouvelle-Calédonie où il a de la famille mais il a dû y renoncer. De retour en France, ayant vendu le restaurant La Table de Chaintré en Bourgogne au chef Sébastien Gropellier qui vient d’y recevoir l’étoile, il a pu reprendre le restaurant anciennement tenu par Patrick Davico (ancien de Christian Etienne à Avignon) à Sorgues. Seul en cuisine, il est reparti encore pour quelques années avant de définitivement se retirer. En attendant, il continue de faire son métier avec passion et générosité en privilégiant les saveurs. Il a gardé la même formule qui a fait son succès avec un menu unique (à 35 euros le midi), à choisir parmi l’offre de la semaine. Après un menu spécial truffes, il s’est attaqué aux asperges. Comme dans son ancienne affaire, il met l’accent également sur l’offre des vins, avec un penchant tout particulier pour les vins naturels.
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