FABRICE SALVADOR S’INSTALLE AU LUXEMBOURG

Fabrice Salvador s’est mis à son compte en reprenant le restaurant étoilé Fridrici à Luxembourg qu’il a renommé Influences des Saveurs. Le chef a quitté la Table du Lancaster à Paris 8ème toujours supervisé par Michel Troisgros. C’est l’ancien chef du Terrasse Hôtel, à Paris 18ème, Julien Roucheteau, également ancien de La Table du Lancaster, qui lui a succédé. Fabrice Salvador a pris en main sa première affaire aux côtés de l’ancien directeur de salle du Lancaster. Le restaurant a rouvert après travaux en novembre. Le restaurateur a choisi le Luxembourg et ce restaurant au gré des opportunités. Il a été séduit tant par le lieu que la ville dont le potentiel de développement est très important, avec notamment l’arrivée dans le futur d’une gare TGV et d’un grand complexe commercial, souligne-t-il. Aux Influences des Saveurs, Fabrice Salvador a déjà pour ambition d’afficher le même niveau gastronomique, mais avec des prix abordables. Les plats de la carte vont évoluer régulièrement, avec trois entrées, trois plats, trois desserts, un menu du jour à 45 euros, et le menu dégustation à 75 euros, avec six plats.