Tom Lerouge, nouveau DG du Groupe Ducasse
Le Groupe Ducasse annonce la nomination d’un nouveau Directeur Général, en la personne de Tom Lerouge. Ingénieur diplômé de l’école ESTACA (aéronautique et automobile), chercheur à CentraleSupélec et...
Actualités
Franchise Expo de retour à Paris en mars 2025
Franchise Expo Paris revient du 15 au 17 mars 2025 Porte de Versailles pour sa 43ème édition. Plus de 30 000 visiteurs sont attendus pour découvrir les 500 enseignes représentées, parmi 90 secteurs di...
La Pâtisserie maison selon François Perret
Dans ce livre à destination du grand public, le chef pâtissier du Ritz reprend toutes les bases de la pâtisserie française – crèmes, pâtes, garnitures – avant de les mettre en application dans 50 rece...
Guide Michelin Italie 2025 : 3 étoiles pour C...
Emmené par le chef Giancarlo Perbellini, le restaurant Casa Perbellini 12 Apostoli, situé à Vérone, a décroché sa 3e étoile dans la 70e édition du guide Michelin Italie. La sélection a également disti...
Arthur Debray lauréat du 16e Trophée Masse
Le 12 novembre dernier, le Trophée Masse a célébré sa 16e édition au Campus de Groisy en Haute-Savoie. Pour marquer les 140 ans de la Maison Masse, cinq finalistes issus de sélections régionales se so...
« Le patrimoine national », thème de la Coupe...
Le Sirha Lyon accueillera les 24 et 25 janvier prochains la Finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025. Après de nombreuses sélections nationales et autres compétitions continentales, 18 équipe...
« Viandes », le nouvel ouvrage de référence d...
Comme tous les ouvrages de la collection de la célèbre école de gastronomie, édités par Flammarion, techniques et recettes se mêlent pour un apprentissage approfondi. Nettoyer un ris de veau, ficeler ...
17ème finale Internationale du Concours Jeune...
Les MOF Chantal Wittmann & Michel Roth présideront les jurys Service et Cuisine de la 17ème finale Internationale du Concours Jeunes Talents Escoffier, qui se tiendra le 15 novembre 2024. L’École ...
L’Auberge de l’Ill : une balade poétique « au...
Dans « L’Auberge de l’Ill : au fil de l’eau », Marc Haeberlin emmène ses lecteurs et convives dans l’histoire et la technicité de sa cuisine. Au fil des 256 pages, le chef doublement étoilé d’Illhaeus...
Livre « La cuisine africaine d’aujourd’hui » ...
Arachides, gombos, farine de maïs, piments Scotch bonnet et riz, sont des ingrédients que l’on peut retrouver dans une majorité de plats africains. Pourtant, comme le démontrent Alexander Smalls et Ni...
