Lulu Rouget, un hymne gourmand et acidulé
À 33 ans, Ludovic Pouzelgues est une figure de la gastronomie nantaise en passe de devenir incontournable. Après une quinzaine d’années passées à récolter des connaissances dans les grandes cuisines é...
Actualités
Tomy Gousset, l’amour du partage
C’est aussi dans la simplicité qu’on fait de très grands plats : tel est le célèbre adage (légèrement adapté) qui qualifie le mieux la philosophie culinaire de Tomy Gousset, le chef du restaurant Piro...
Quand créativité rime avec convivialité
À la Flotte en Ré, Laurent Favier s’adonne à sa passion : le travail du produit. Installé dans un ancien chai réhabilité en restaurant, le chef laisse libre cours à une imagination débordante. Une li...
Pierre Négrevergne, accord parfait
Après avoir fait ses gammes aux côtés de Philippe Bouissou et de Michel Rostang, Pierre Négrevergne officie depuis une décennie à la Terrasse Mirabeau, bel écrin du XVIème arrondissement. Ici, tout s...
Jean-Marc Pérochon, passionné à fleur d’eau
Trente-sept ans de métier, un parcours de globe-trotteur et un coup de fil soudain qui lui annonce, un beau jour de 2014, l’arrivée de la première étoile à l’Hôtellerie des Brisants où se trouve...
PassionFroid, un acteur engagé dans le dévelo...
Acteur incontournable dans le réseau des professionnels des produits surgelés, produits frais et produits laitiers depuis 45 ans, PassionFroid réitère son engagement dans l’exigence et le devoir d’exe...
Une gamme de qualité dédiée aux restaurateurs
Le Bœuf Herdshire Select, une gamme spécifiquement dédiée à la restauration commerciale, s’est imposé sur le marché grâce à ses avantages qualitatifs. Sa tendreté et sa vigueur hybride sont les atouts...
« Les trois étoiles qui sont accrochées sur l...
Ce mois-ci Le Chef donne la parole à l’une des personnalités les plus éminentes du paysage gastronomique français : Pierre Gagnaire. Avec passion et humilité, il aborde les thèmes qui lui sont chers e...
De la gastronomie à la bistronomie
Situé dans le joli village de Bormes-les-Mimosas dans le Var en région PACA, le restaurant La Rastègue de Patricia et Jérôme Masson offre un panorama imprenable sur le massif des Maures et la mer Médi...
