Frédéric Turpaud, l’autodidacte
Parti de rien ou presque, le chef sommelier du restaurant étoilé Les Tablettes Jean-Louis Nomicos (XVIème arrondissement) a mis en exergue sa curiosité pour devenir un professionnel reconnu. De Paris ...
Actualités
Christian David, l’invitation au voyage
Le temps passe, la passion reste intacte… Officiant depuis 23 ans dans les murs du mythique restaurant du Palais-Royal, le Grand Véfour, Christian David a conservé cette envie d’offrir une expérience ...
Des qualités et des services bien spécifiques
Jusqu’alors au restaurant, les convives avaient le choix entre l’eau du robinet ou l’eau minérale. Depuis 2007, certains restaurateurs leur proposent de l’eau « surfiltrée » ou « microfiltrée ». Ces ...
vous dit tout sur la typologie des « Maîtres ...
13 % des chefs interrogés Suite et fin du passage en revue des grandes typologies de restaurateurs et de chefs issues de l’étude « Paroles de chefs, inspirations culinaires »*. Après les « Traditionne...
28ème édition Les Trophée Le Chef 2014
C’est le 22 septembre prochain au Pavillon d’Armenonville (Paris, 16ème) que le magazine Le Chef organisera la soirée Les Trophées Le Chef. Pour la 28ème année consécutive, nous donnons rendez-vous au...
La biodynamie est une philosophie de vie
Sinuant la route des vins d’Alsace qui fête cette année son 60ème anniversaire, les voies viticoles nous conduisent à Wettolsheim, à proximité de Colmar. Là, s’étend le domaine Albert Mann, élu Meille...
La signature des grands vins
Fondé en 1825 par Pierre Faiveley, le Domaine se trouve au cœur de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Beaune à Nuits-Saint-Georges. Historiquement basée dans la capitale de la Côte de Nuits, la fam...
Une carte des vins osée et novatrice
Jeune trentenaire, Antoine Haber aintégré en 2013 l’équipe d’Eric Westermann, au coeur de l’institution le Buerehiesel à Strasbourg, restaurant autrefois triplement étoilé sous l&rsq...
« Le vin, c’est surtout une affaire d’émotion...
Au restaurant Greuze à Tournus depuis vingt-cinq ans, Etienne Durivault est le sommelier passionné de cette maison, reprise il y a cinq ans, par Yohann Chapuis, qui est à la conquête d’une deuxième ét...
Frédéric Sébilleau perpétue la tradition
Situé dans le Finistère, à quelques kilomètres du littoral atlantique, Le Moulin de Rosmadec a des allures de carte postale, avec ses boiseries et belles pierres anciennes datant du 15ème siècle, où p...
