Jean-Jacques Banchet, quatre décennies d’hist...
Franchissant pour la première fois les portes de la Maison Troisgros il y a 41 ans, Jean-Jacques Banchet est une pièce essentielle du mythique restaurant roannais. Aux côtés de Christian Vermorel, le ...
François Villard, un autodidacte devenu incon...
À 52 ans, François Villard est un vigneron pleinement épanoui. En 25 ans, ses condrieu, saint-joseph et côte-rôtie sont devenus incontournables. Trois-quarts de ses productions font le bonheur des res...
L’homme qui ne jura plus que par le Jura…
À l’origine, Alain Guillou se destinait à une carrière en salle dans sa belle région varoise. Et puis, un jour, le coup de foudre jurassien ! Devenu chef sommelier en 2010 chez Jean-Paul Jeunet, à Arb...
Michel Chabran, l’esprit de famille
Dans cette vie, on pourrait y conter plusieurs histoires. Il y a celle d’un enfant du pays qui a reçu de ses grands-parents l’amour de la terre et qui est devenu un père tourné vers la transmission. I...
Richard, cœur de lion gourmand
Les années passent, le chef rugissant de Passions et Gourmandises continue d’offrir avec la même fougue une cuisine mordante et festive. Aux côtés de son épouse Laure, qui dirige de main de maître les...
« On ne peut pas construire l’avenir si on ne...
À 47 ans, Mathieu Viannay continue de prendre un plaisir immense à la tête des cuisines de la Mère Brazier. Sa vision de la gastronomie, son regard sans compromis sur la formation et son amour pour l’...
Arnaud Tabarec : un festival des saveurs
Arrivé au Sea Sens en 2012, Arnaud Tabarec formé chez Jacques Lameloise, Hervé Domi, Gilles Goujon, Stéphane Rouville et Emmanuel Stroobant (Singapour), décroche sa première étoile au guide Michelin e...
Lallement au firmament
Le sacre d’Arnaud en cachait donc un autre. Un an après Arnaud Donckele, élu Chef de l’Année 2013 par ses pairs, Arnaud Lallement, le faiseur de miracles de L’Assiette Champenoise, a décroché le titre...
Lulu Rouget, un hymne gourmand et acidulé
À 33 ans, Ludovic Pouzelgues est une figure de la gastronomie nantaise en passe de devenir incontournable. Après une quinzaine d’années passées à récolter des connaissances dans les grandes cuisines é...
Tomy Gousset, l’amour du partage
C’est aussi dans la simplicité qu’on fait de très grands plats : tel est le célèbre adage (légèrement adapté) qui qualifie le mieux la philosophie culinaire de Tomy Gousset, le chef du restaurant Piro...
